Vi gleder oss til jul:)

Baker og baker:) I dag serinakaker og pepperkaker som skal sendes til det faderlige opphav som julegave, og siden jeg ikke har noen nedarvede oppskrifter (i allefall ikke noen jeg kunne finne i farta) ble det oppskrift fra henholdsvis melpose og ukeblad. Og begge funket:) Det morsomste var i grunn at jeg trykket ut litt av serinakakedeigen i en liten muffinsform og laget sjokoladeterter (med chai truffle som fyll) og mince pies - og gubben foretrakk serinakakene som mince pie-deig framfor den Nigellavarianten jeg pleier å lage! Må jeg faktisk gå over til denne?

Har forresten kjøpt pepperkakehusutstikkere på utenknekk.no og de er nå ferdig bakt - fant noen skjønnhetsfeil (vinduene fungerer ikke helt) og det er ikke understreket at man må kjevle dem ut på stekebrettet, tror jeg... Men i alle fall: Elsker ideen. Slik går det når man slipper en ingeniørmann løs på kjøkkenet;-)

Og forresten: Chai truffles, ble utrolig gode!
1 dl kremfløte varmes opp, la
2 teposer chai/indian spice trekke i fløten i fire minutter.
Smelt 200 g melkesjokolade eller lys kokesjokolade ned i den krydrere fløten, avkjøl.
Rullet det som ikke ble tertefyll til små kuler og har lagt dem i kjøleskapet til kos:)

Married to the sea ruler...

Den femte dagen i Blåtoppen eller hva det nå heter...

...bruker vi til å bake brød og biscotti. Brød fordi det er tomt i brødboksen (selv om jeg bakte en diger porsjon rundstykker i går, for halvparten og vel så det havnet i fryseren) og biscotti fordi det er en glimrende presang:)

Oppskrift basic biscotti:
2 egg
200 g sukker
1 splash vaniljeekstrakt (kan sløyfes) røres kjapt sammen. Ha i
250 g mel
1 strøken ts bakepulver
1 klype salt og selvvalgt fyll.

Klapp deigen til en lang "kubbe" på ca 5 cm bredde og en halvannen cm høy, denne porsjonen dekker diagonalen på stekebrettene mine. Jeg fukter hendene først, da blir det minimalt søl og kliss:)

Stekes på 175 grader ca 15 minutter til den er gyldenbrun oppå. Ta ut og la den kjøle seg litt ned før den skjæres på skrå i smale skiver, legg dem tilbake på bakebrettet og tørk dem i ovnen på ettervarme (med døren på gløtt) eller en 10-15 min på 150 grader. Kjøl helt ned og pakk itett boks eller i cellofan som gave:)

Fyll: alt som er godt og passer til humør/årstid/høytid/mottaker. I dag har jeg brukt sjokolade og valnøtter i én porsjon og tørkede tranebær og pomeransskall i den andre. Ellers er mandler en hit, hvit sjokolade, marsipan i småbiter (flott til å bruke opp rester etter jul), sukat...

Sent i november...

Og dagene går - snart er det jul! Jeg har begynt å glede meg (blir dette året jeg klarer å få ut fingeren og faktisk lage Mozartkuler?) og planlegger mat og presanglaging til den store gullmedalje. I år bytter vi ut kalkunen med påfugl, men ellers blir det nok mye tradisjonelt:) Jeg skal bake pepperkaker etter oppskriften fra Grøtøya, honningkakehus, bestemors kakaotopper og kanskje noe mer? Sarah Bernard blir det i alle fall....
Ellers går det i det hverdagslige - brød og brød og brød og i dag ble det blåbærmuffins. I forrige uke prøvde jeg "conchas" etter Marit Røttingsnes Westlies oppskrift, men de var litt kjedeligere enn jeg hadde trodd - fantastisk lette og luftige boller og herlig deig å arbeide med, men toppingen var en skuffelse.
Og så leser jeg "Villa Perlesukker" - du verden hva enkelte får til og så mye stæsj jeg ønsker meg til jul:)

Torsdag kveld på Nyskola

I dag gjenåpner skolen som den største Bukken Bruse har gått på siden august - det betyr kanskje at de endelig er ferdige? I alle fall skal foreldre, småsøsken og alt stille til forestillinger med hyperaktive skolebarn (deriblant min eldste, som nettopp har ramlet i en søledam og desperat trenger nye penbukser til han skal opptre!!!), kafé (håper jeg) og omvisning på skolen. Problemet er at andre forestilling ikke begynner før 20, og hvordan i all verden skal jeg organisere logistikken her? Stille med den minste og den mellomste på forestilling kl 17, se oss rundt osv og spise litt og så reise hjem og overlate til herren i huset å stille på andre forestilling og kjøre den da sikkert utslitte og totalt ødelagte seksåringen hjem? Eller sende dem direkte til Bodø og selv ta båten etter i morgen tidlig med de to minste? Eller burde vi alle fem kjøre i kveld?

Det verste er at midt i det hele har jeg bare lyst til å melde meg helt ut og bake wienerbrød... Schakenda har jo et helt kapittel om kjevling av deig med smør i den utrolig fristende boken sin, og jeg vet at Nigellas food processor-metode fungerer helt utmerket - there's no end to the possibilities!!! Jeg kan jo faktisk gjøre alvor av det, lage første stadie av Nigellas nå, sette den til kjøling i bilen som skal nedover til Bodø likevel, og så bake den hos mamma i morgen...?

Søndagsmiddagen...

Satt her og hørte på den liflige lyden av number one son og number two son som leker/slåss ute i hagen (så langt er eneste bekreftede offer vaskeromsvinduet, som heldigvis var to-lags glass...) Minstemann sover på sofaen og husbonden i ektesengen (moooot normalt). Det er meldt storm, så båten er hentet på land og jeg kjenner på ingen måte at det er en dum idé...
Gårsdagens Hallowe'en-kake er nesten oppspist, det er bare noen halvveis gresskarfjes igjen, og dermed er vi rimelig fulle i magene også. Dagens middag blir et brett "Lørdagskylling" - brr - men med masse grønnsaker og ris til blir det vel ikke så ille. Stangekylling selges jo dessverre ikke på butikken her, så det blir Prior - håper å bli positivt overrasket;-)

Dagens middag

I dag har husbonden tatt med seg den mellomste bukken Bruse og kjørt til byen, så jeg har bare to barn hjemme og den minste er lite interessert i annet enn mammamelk. Men i går hadde vi SpagBol til middag og jeg bakte et deilig lyst surdeigsbrød, så jeg tror det blir brødskivepizza... Ambisiøst? Nei. Godt? Ja:)

Ny start?

Blogging fungerer ikke så bra for meg - jeg rekker aldri å gjøre det. For hva skal man egentlig legge ut? Vel, det jeg bruker mest tid og krefter på (bortsett fra ungene, og da særlig den minste bukken Bruse som var 4 mnd i går) er jo mat. Mat i alle varianter, men mest baking. Siden jeg jo er gift med en "mesterkokk" er kanskje ikke det så rart?

Så nå har jeg slettet det meste som lå her fra før, og skal i stedet bruke denne siden til å skrive om det jeg lager på kjøkkenet, kokebøkene jeg leser, det som inspirerer - og det er en del! For eksempel:

Til bursdagen i august fikk jeg bakeboken "Elsker deig" - den har fått et godt hjem:) Og kjære leser: har du prøvd "eltefritt brød fra the Sullivan Street bakery"? Den har gitt meg godt brød fra egen ovn (og jerngryte) og jeg er totalt forelsket!!! Originalen ligger visst her:
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU Man rører rett og slett sammen mel (425 g) og vann (350 g) med 15 g salt og 3-4 g gjær, lar det stå over natten, BRETTER det sammen og steker det i jerngryte i stekeovnen på 240 grader. Og resultatet er himmelsk.

På YouTube fant jeg også en variant hvor kona til mannen med ljåen bruker samme teknikk til å bake surdeigsbrød - jeg prøvde med egen surdeig og det funket fantastisk godt. Hadde mer rug i enn husbonden liker, men det i seg selv sier jo noe om hvor godt metoden fungerer, rug er UMULIG å bake med for meg som liker gluteneffekten...
http://www.youtube.com/watch?v=POnxAoHl1qc&feature=related

Prøv selv;-)