Vi gleder oss til jul:)

Baker og baker:) I dag serinakaker og pepperkaker som skal sendes til det faderlige opphav som julegave, og siden jeg ikke har noen nedarvede oppskrifter (i allefall ikke noen jeg kunne finne i farta) ble det oppskrift fra henholdsvis melpose og ukeblad. Og begge funket:) Det morsomste var i grunn at jeg trykket ut litt av serinakakedeigen i en liten muffinsform og laget sjokoladeterter (med chai truffle som fyll) og mince pies - og gubben foretrakk serinakakene som mince pie-deig framfor den Nigellavarianten jeg pleier å lage! Må jeg faktisk gå over til denne?

Har forresten kjøpt pepperkakehusutstikkere på utenknekk.no og de er nå ferdig bakt - fant noen skjønnhetsfeil (vinduene fungerer ikke helt) og det er ikke understreket at man må kjevle dem ut på stekebrettet, tror jeg... Men i alle fall: Elsker ideen. Slik går det når man slipper en ingeniørmann løs på kjøkkenet;-)

Og forresten: Chai truffles, ble utrolig gode!
1 dl kremfløte varmes opp, la
2 teposer chai/indian spice trekke i fløten i fire minutter.
Smelt 200 g melkesjokolade eller lys kokesjokolade ned i den krydrere fløten, avkjøl.
Rullet det som ikke ble tertefyll til små kuler og har lagt dem i kjøleskapet til kos:)

Married to the sea ruler...

Den femte dagen i Blåtoppen eller hva det nå heter...

...bruker vi til å bake brød og biscotti. Brød fordi det er tomt i brødboksen (selv om jeg bakte en diger porsjon rundstykker i går, for halvparten og vel så det havnet i fryseren) og biscotti fordi det er en glimrende presang:)

Oppskrift basic biscotti:
2 egg
200 g sukker
1 splash vaniljeekstrakt (kan sløyfes) røres kjapt sammen. Ha i
250 g mel
1 strøken ts bakepulver
1 klype salt og selvvalgt fyll.

Klapp deigen til en lang "kubbe" på ca 5 cm bredde og en halvannen cm høy, denne porsjonen dekker diagonalen på stekebrettene mine. Jeg fukter hendene først, da blir det minimalt søl og kliss:)

Stekes på 175 grader ca 15 minutter til den er gyldenbrun oppå. Ta ut og la den kjøle seg litt ned før den skjæres på skrå i smale skiver, legg dem tilbake på bakebrettet og tørk dem i ovnen på ettervarme (med døren på gløtt) eller en 10-15 min på 150 grader. Kjøl helt ned og pakk itett boks eller i cellofan som gave:)

Fyll: alt som er godt og passer til humør/årstid/høytid/mottaker. I dag har jeg brukt sjokolade og valnøtter i én porsjon og tørkede tranebær og pomeransskall i den andre. Ellers er mandler en hit, hvit sjokolade, marsipan i småbiter (flott til å bruke opp rester etter jul), sukat...